Современные технологии хранения пищевых продуктов. Тест 18
86. Способ консервирования, в основу которого положено повышение кислотности среды путём добавления уксусной кислоты называется:
• маринование
87. В число основных требований, предъявляемых к полимерным упаковочным материалам, используемым в пищевой промышленности, входят все перечисленные, за исключением:
• присутствия низкомолекулярных примесей, химически не связанных с полимером
88. Продукты могут хранится в достаточно широком диапазоне температур благодаря:
• консервантам
89. Для каких из перечисленных веществ, выделяющихся из полиэтиленовых упаковочных материалов в процессе их «старения», установлены допустимые количества миграции (ДСМ):
• для метилового спирта
• для фенола
• для формальдегида
• для эпихлоргидрида
90. Наиболее распространёный способ хранения просушенного лука в закромах с активным вентилированием при высоте загрузки:
• 2-3 м
тест 16 | тест 17 | тест 18 | тест 19 | тест 20
Хочешь купить ВСЕ ответы на тест? - Напиши в чат!
