Современные технологии хранения пищевых продуктов. Тест 8
36. Из перечисленных возбудителей пищевых отравлений микробной природы выберите одного, не относящегося к группе возбудителей токсикоинфекций:
• clostridium botulini
37. Основными факторами, способствующими развитию микрофлоры, в зерне является:
• повышение температуры воздуха
38. Укажите продукт микробного синтеза, способный значительно улучшить усваиваемость кальция из хлебобулочных изделий:
• дрожжи
39. Сушка продукта нагретым воздухом называется:
• конвективная сушка
40. Амилазы плесневых грибков используют во всех перечисленных технологиях пищевой промышленности, за исключением:
• повышения диастатической активности солода в пивоваренном производстве
тест 6 | тест 7 | тест 8 | тест 9 | тест 10
Хочешь купить ВСЕ ответы на тест? - Напиши в чат!
